Albigensische Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	235 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	21 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	9 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	4 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,33 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	235 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	982 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	21 g (≈ 33 % NW) 33 %	9 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	4 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,33 g	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	28 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	192 µg (640 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	82 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	158 µg (527 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	67 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	154 µg (513 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	66 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	55 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	23 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	154 µg (≈ 13 % NW) 13 %	66 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.029 µg (≈ 7 % NW) 7 %	438 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.996 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.275 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	796 µg (≈ 13 % NW) 13 %	339 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	94 µg (≈ 7 % NW) 7 %	40 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	12 µg (≈ 26 % NW) 26 %	5 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	17,00	7,23	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	34 µg (≈ 9 % NW) 9 %	14 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	13,00	5,53	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,1 µg (≈ 28 % NW) 28 %	0,5 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	15.736 µg (315 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	6.696 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (98 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	1 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	10.358 µg (15 i.E.) (≈ 74 % NW) 74 %	4.408 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	10.133,00	4.311,91	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	42 µg (≈ 65 % NW) 65 %	18 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	269 mg (≈ 18 % NW) 18 %	114 mg	1.500 mg
Chlorid	406 mg (≈ 18 % NW) 18 %	173 mg	2.300 mg
Kalium	158 mg (≈ 4 % NW) 4 %	67 mg	4.000 mg
Calcium	66 mg (≈ 7 % NW) 7 %	28 mg	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	9 mg	350 mg
Phosphor	144 mg (≈ 21 % NW) 21 %	61 mg	700 mg
Schwefel	121 mg	51 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,46 : 1	0,46 : 1	–
PRAL-Wert	5,0 mEq	2,1 mEq	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.512 µg (≈ 12 % NW) 12 %	643 µg	12.500 µg
Zink	995 µg (≈ 12 % NW) 12 %	423 µg	8.500 µg
Kupfer	126 µg (≈ 10 % NW) 10 %	54 µg	1.250 µg
Mangan	361 µg (≈ 10 % NW) 10 %	154 µg	3.500 µg
Fluorid	98 µg (≈ 3 % NW) 3 %	42 µg	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	1 mg	0,43 mg	–
Mannit	1 mg	0,43 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	2.373 mg	1.010 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.393 mg	593 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	980 mg	417 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	357 mg	152 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	357 mg	152 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	78 mg	33 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	5.032 mg	2.141 mg	–
Isoleucin	517 mg (≈ 34 % NW) 34 %	220 mg	1.500 mg
Leucin	732 mg (≈ 25 % NW) 25 %	311 mg	2.925 mg
Lysin	554 mg (≈ 25 % NW) 25 %	236 mg	2.250 mg
Methionin	258 mg (≈ 33 % NW) 33 %	110 mg	780 mg
Phenylalanin	481 mg (≈ 155 % NW) 155 %	205 mg	310 mg
Threonin	435 mg (≈ 39 % NW) 39 %	185 mg	1.125 mg
Tryptophan	118 mg (≈ 39 % NW) 39 %	50 mg	300 mg
Tyrosin	348 mg (≈ 19 % NW) 19 %	148 mg	1.875 mg
Valin	669 mg (≈ 34 % NW) 34 %	285 mg	1.950 mg
Arginin	558 mg	237 mg	–
Histidin	188 mg (≈ 25 % NW) 25 %	80 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	513 mg	218 mg	–
Asparaginsäure	848 mg	361 mg	–
Cystein	174 mg (≈ 56 % NW) 56 %	74 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.093 mg	465 mg	–
Glycin	315 mg	134 mg	–
Prolin	333 mg	142 mg	–
Serin	572 mg	243 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.696 mg	1.573 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	9 mg	4 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	56 mg	24 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.306 mg	981 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.124 mg	478 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	79 mg	34 mg	–
Decosansäure / Behensäure	95 mg	40 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	27 mg	11 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.836 mg	2.483 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	2,00	0,85	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	238,00	101,28	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	5.553,00	2.362,98	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	28,00	11,91	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	15,00	6,38	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	9.723 mg	4.137 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	228,00	97,02	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	2,00	0,85	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	14,00	5,96	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	1,00	0,43	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	96,00	40,85	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	9.329,00	3.969,79	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	52,00	22,13	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	215 mg	91 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,33 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	586 mg	249 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	177 mg	75 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,28 g	0,12 g	–
Rohasche	1,5 g	0,6 g	–